Лучшие джелатерии Рима

Лично я не знаю ни одного итальянца который бы отказался от джелато. Вы возможно удивитесь, но итальянское мороженое даже на территории его исторической родины, здесь в Италии, бывает НЕ ВКУСНЫМ. Безусловно о вкусах никто не спорит, а вот о его качестве еще как.

Прежде всего хочется внести ясность. Мороженое и джелато - это два абсолютно разных по вкусу и консистенции десерта: с разным содержанием молочных жиров, процентным содержанием в них воздуха (52% против 15%) и с разным сроком хранения.

Джелато - десерт, приготовленный в ручную из свежих и натуральных продуктов, и что самое важное, без химических добавок и с низким процентом молочного жира. Эти изысканные десерты готовятся в маленьких лабораториях с особым трепетом и любовью джелатайо, а не производятся в огромных количествах на бездушных фабриках.

Поэтому мороженщика (gelataio (it.)) можно смело назвать творцом, который производит в своей мастерской-лаборатории настоящие шедевры.

В Вечном городе джелатерии встречаются буквально на каждом шагу, но стоит ли заходить в каждую из них? НЕТ!

Поскольку статус лучшей джелатерии удержать не так-то просто, и он постоянно кочует от одной джелатерии к другой, я вам оставлю список «Лучших джелатерий Рима по версии PUZZLE.ITALY» НО сначала мы с вами поговорим о том, от каких джелатерий стоит держаться подальше.

- Джелатерии которые из топовых превратились в коммерческие и туристические места. Ярким примером такой джелатерии является Gelateria Giolitti - самая первая джелатерия, которая была открыта в Риме в далеком 1900 году. Хожу ли я в нее? НЕТ! Почему? Потому что некогда лучшая джелатерия Рима стала туристическим местом с откровенно завышенными ценами и низким качеством. Знаю, что в многих путеводителях она стоит чуть ли не на первом месте, но поверьте мне (человеку с пятилетним опытом поедания итальянского мороженого), лучше ее обойти стороной. К этой категории также относятся - Gelateria Don Nino. Достаточно большая сеть джелатерий Grom разрослась по всей Италии, они даже производят промышленное мороженное в баночках. С этой джелатерией я познакомилась в Сиене, не скажу что без ума, но если есть выбор, предпочту La Romana.

- Разноцветные горы мороженого ярких цветов. Гуляя по Вечному городу, вы обязательно встретите витрины джелатерий с разноцветными горами мороженого, - ни в коем случае не берите здесь мороженку! Для привлечения внимания здесь джелато украшаются фруктами, шоколадками, а в состав джелато добавляются красители, которые дают такой насыщенный яркий цвет. Также есть определенные условия хранения джелато, это и температурный режим, и сроки хранения, и специальные контейнеры, но не везде эти условия соблюдаются. При температурном режиме в -16°С джелато может храниться до 3 дней. Когда вы зайдете в одно из рекомендованных мною мест, вы поймете что я имею ввиду. Ярким представителем этой категории является Blue Ice и все остальные "безимянные" джелатерии.

- Количество вкусов. Еще одно важное правило - в хорошей джелатерии вкусов должно быть не 150, не 100 и даже не 50 на выбор. А от 10 до 25. Это верный признак натурального «живого» джелато без химических добавок и усилителей вкуса. Обходите пожалуйста Gelateria Della Palma близ Пантеона.

Вы пришли поесть мороженое и встали в длинную очередь? Добро пожаловать в Италию! Спешу вас развеселить, это в порядке вещей. Если очередь состоит на 60-70% из местных вам нечего бояться. Вы пришли по адресу! Такие очереди выстраиваются в «часы пик» после обеда или после ужина. Ни в коем случае не пугайтесь и не бегите «за угол», где меньше народа или вовсе никого нет.

Если лаборатория по приготовлению мороженого прямо перед вашими глазами - вы сто процентов в правильном месте.

Итак, сладкоежкам посвящается

Каждый раз, приходя в джелатерию, я задаюсь вопросом: «Как можно уместить более 25 вкусов в один маленький рожок?» Никак!

Поэтому иногда приходится «покрутиться» около прилавка, чтобы подобрать отличную комбинацию из двух или трех вкусов.

Первый вопрос который задает вам продавец в джелатерии: «В чем вы хотите мороженое?». Есть два варианта: cono (рожок) и coppetta (стаканчик). Выбор за вами.

Этой джелатерии я готова петь дифирамбы бесконечно долго.

Особенность этой джелатерии, возможность налить в рожок порцию белого или темного шоколада.

Делюсь моими любимые вкусами:

• Croccante della nonna - карамельное джелато с обжаренными кедровыми и миндальными орешками в грильяже.

• Biscotto della nonna - восхитительные шоколадные печенки по бабушкиному рецепту в какао-ореховом креме.

• Crostata ricotta e visciole - вкус нежнейшей рокоты с кусочками традиционного песочного пирога с вишней.

• Bacio di dama con mandorle tostate - ореховое джелато с поджаренным мендальными орешками в шоколадной глазури.

• Crema dal 1947 - традиционное ванильное джелато с добавлением натурального экстракта ванили и лимонной цедры.

Будьте аккуратны, потому что от этих сочетания несочетаемого слипаются не только пальцы, советую разбавлять их йогуртовыми или фруктовыми шариками.

Адреса джелатерий сети La Romana в Риме:

via Venti Settembre 60 - район Термини

via Cola Di Rienzo 2 - недалеко от Народной площади

via Ostiense 48

Via Magna Grecia 47A - Район Сан Джованни (недалеко от метро San Giovanni)

Gelateria Fatamorgana - лучшая джелатерия «глютен фри» в Риме.

Эта джелатерия идеально подходит тем, у кого есть непереносимость лактозы и глютена. НО это не означает, что всем остальным здесь будет не интересно! Совсем наоборот!

Поход в Фатаморгану каждый раз выливается целое приключение. Это не просто джелатерия, а настоящая ремесленная мастерская. Здесь нет привычных классических вкусов, каждый вкус Фатаморганы - уникален. Безусловно акцент делается на качестве ингредиентов.

При мысли о сочетании несочетаемого начинает кружиться голова и появляется жгучее желание попробовать все.

Делюсь моими любимые вкусами:

• A-a-carota - апельсин + ананас + морковь

• Avocado lime e vino bianco - авокадо + лайм + белое вино

• Basilico noci e mele - базилик + фундук + мед

• Mango - классический фруктовый вкус манго

• Ananas e zenzero - ананас + имбирь

• Crema mazurek alla rosa - цельное свежее молоко, сахар, маскарпоне, органический яичный желток, йогурт, вода розы, бутоны розы

• Arachidi salati - слегка подсоленые и поджаренные арахисы.

В эту джелатерию хотя бы один раз, но нужно прийти!

Адреса джелатерий сети Fatamorgana в Риме:

Piazza degli Zingari, 5 - Район Монти (метро Cavour)

Via Laurina, 10 - между Народной площадью и Испанской лестницей

Via dei Chiavari, 37-37A - Рядом с площадью Кампо дей Фьори

Via Aosta, 3 - Район Сан Джованни (недалеко от метро Re di Roma)

Via Leone IV, 50 - Район Прати (рядом с Ватиканом)

Via Roma Libera, 11 - Район Трастевере

Эта джелатерия определенно заслуживает вашего внимания и посещения! Она расположилась на чудесной улице Коронари близ площади Навона. Ее лаборатория находится за прозрачным стеклом, поэтому вы можете наблюдать процесс приготовления джелато не отходя далеко от витрины. Лозунг этой мастерской-лаборатории качество и свежесть продуктов. Здесь делается акцент на сезонных фруктах.

Делюсь моими любимые вкусами:

• Cioccolato bianco al basilico - в классический белый шоколад добавлен нежный и изумрудный аромат листьев базилика, настоянных в молоке.

• Lavanda e pesca bianca - нектар белого персика в сочетании с успокаивающим ароматом цветов лаванды.

• Pistacchio di Bronte certificato - сливочное фисташковое мороженое с сицилийскими фисташками, которые собираются у подножья вулкана Этны.

• Vecchia Roma - джелато со вкусом традиционного пирога из еврейского Гетто: рокота, бисквит и дикая вишня

Адрес джелатерии del Teatro в Риме:

Via dei Coronari, 65/66

Недалеко от площади Навона находится еще одна крошечная семейная джелатерия. Неудивительно, что здесь частенько собирается огромная очередь из сладкоежек ведь выбранные вами шарики мороженного окунают в растопленный шоколадный.

Будьте аккуратны с выбором вкусов, не забывайте о шоколадном соусе.

Адрес джелатерии Frigitarium в Риме:

Via del Governo Vecchio, 112

В самом сердце аутентичного района Трастевере на улице Лунгаретта расположилась крохотная джелатерия, двери которой открыты уже более 25 лет, которой управляют Альдо и Фабио Паскуарелла. Отец и сын посвятили тридцать своем любимому ремеслу. Здесь вы найдете классические вкусы джелато высокого качества.

Адрес джелатерии FiordiLuna в Риме:

via della Lungaretta, 96 - Район Трастевере

Имя Марко Родичиони в Риме знает каждый джелатоман.

Не так давно лучшая джелатерия Италии переехала в район Трастевере. Ее современная лаборатория имеет прозрачные стены и выходит окнами на улицу. Это говорит об открытой душе самого маэстро-джелатайо. Если вы прочитаете название джелатерии справа на лево, то оно вас приятно удивит.

В этом кафе-мороженое представлены как классические, так и инновационные вкусы джелато (к примеру, горгонзола и горчица). Обязательно попробуйте фисташковое джелато - выбор самого маэстро Родичиони! А для тех кто любит необычные вкусы, плюсуйте лакричное.

Адрес джелатерии Otaleg в Риме:

Via di S. Cosimato, 14a - Район Трастевере

Gelateria Torce - джелато с совсем другой историей

Эта история началась 9 июня 1925 года и длится по сей день. Эта джелатерия известного рода Торче, которая длится уже не одно десятилетие. Сегодня Клаудио известен как самый лучший римский джелатайо, который создает свое авторское гастрономическое джелато с 2003 года. «Играть, экспериментировать и удивлять» вот его девиз. Маэстро непрестанно удивляет своих фанатов интригующими комбинациями, новыми сочетаниями ароматов, и ставит изысканные и необычные эксперименты.

«Кто сказал, что мороженое должно быть только сладким?» Если вы задаетесь этим же вопросом, то вам обязательно нужно навестить джелатерию Торче. Сам маэстро считает что соленому джелато есть место быть! Его нужно употреблять или как самостоятельное и полноценное блюдо (что позволит превознести его вкус чистоту) или же использовать в сочетании с другими блюдами, чтобы усилить их аромат.

Вот вам на выбор несколько нестандартных вкусовых сочетаний:

Шоколад с гималайской солью

Черный кунжут и сельдерей

Адрес джелатерий Torce в Риме:

viale dell’Aeronautica 105, Roma - Район Эур

viale Aventino 59, Roma - рядом с метро Circo Massimo

viale Marconi 445, Roma - рядом с метро Basilica S. Paolo

Полное название которой звучит как Guttilla Alta Gelateria Italiana - это изысканный бутик вкуса и идеальное место, где можно насладиться шедеврами мастеров сицилийского джелато.

Эта джелатерия делает акцент на самых аутентичных и подлинных вкусах, а также на натуральных ингредиентах, сезонных фруктах, кремах и лучшем шоколаде.

Guttilla, также как и Fatamorgana уделяет особое внимание веганам и тем, у кого есть непереносимость лактозы и глютена.

100% Vegan и Gluten Free и три вкуса на выбор: OLVi PISTACCHIO, OLVi NOCCIOLA, OLVi VANIGLIA

Мое любимое сочетание здесь : манго + йогурт

Адрес джелатерии Guttilla в Риме:

Via Nomentana, 267/277 - возле виллы Торлония

Via Fabio Massimo, 23 - район Прати (рядом с Ватиканом)

Это не просто джелатерия, это настоящая ШОКОджелатерия (Сioccogelateria (it.)). За 140 лет небольшая шоколадная лавка из Турина разрослась огромной сетью по всему земному шару. Сегодня магазинчики Венки можно найти в Нью Йорке, Лондоне, Токио, Гон Конге и конечно по всей Италии. «Фишка» этой джелатерии - шоколад, много шоколада и безусловна их знаменитая шоколадная стена. Многие ругают их за коммерцию и говорят о низком качестве мороженного, НО производством джелато они стали заниматься только с 2007 года. Важно помнить, что Венки - шоколадная империя, поэтому смело выбираем шоколадные и ореховые вкусы.

Адреса джелатерий сети Venchi в Риме:

Stazione Termini - Железнодорожный вокзал Термини

Via del Corso, 335 - между Пантеоном и фонтаном ди Треви

Via degli Orfani, 87 - в двух шагах от Пантеона

Via della Croce 25/26 - возле площади Испании

И в каждом Терминале аэропорта Фьюмичино

Наш гастрономический путеводитель станет вашим незаменимым помощником при выборе места для завтрака, обеда и ужина, поможет решить, какое блюдо заказать, с чего начать и чем закончить свою трапезу. Ознакомившись с разделом «Важно знать», вы сможете: самостоятельно заказать столик в понравившейся вам остерии/пиццерии, научитесь не игнорировать часы приема пищи, разберётесь раз и навсегда с кофейными стереотипами, а также научитесь отличать «правильные» отсетрии от туристических «ловушек».

Итальянцы и мороженое

Джелатерии Рима. Как не ошибиться с выбором

Признаки хорошей джелатерии